larisa_yarusova (larisa_yarusova) wrote,
larisa_yarusova
larisa_yarusova

Category:

КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА: Цюрихский пасторский пирог с яблоками

Поскольку яблочный сезон в разгаре, продолжаем печь пироги именно с яблоками. И если вы не были никогда в Цюрихе, не знакомы ни с одним пастором, это не означает, что вы не можете попробовать их фирменный пирог (а иначе почему бы он так назывался?)
Для этого пирога нужна круглая форма диаметром 26 см (вполне подойдет и сковорода без пластиковых и деревянных ручек).

цюрихский пирог

Для песочного теста нам потребуется 250 г муки, 125 г маргарина, 60 г сахара, 1 яйцо.
Для начинки нужно 3 яичных желтка, 150 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. рома (или водки), 5 яблок, 3 белка, 30 г муки, щепотка пекарского порошка, 200 г молотого миндаля,
а также маргарин для смазывания формы и сахарная пудра для посыпки.

Замесить тесто из указанных продуктов, сформовать шар, завернуть его в фольгу и положить в в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто тонко, выстелить им дно и стенки формы. Поверх теста на пергамент насыпать рис, запечь в духовке при температуре 225 градусов в течение 15-20 минут (крупа нужна для того, чтобы дно песочной корзинки не поднималось при выпекании).

Взбить желтки с сахаром в густую пену, добавить лимонный сок, водку, присоединить натертое на крупной терке яблоко.

Смешать муку с пекарским порошком и молотым миндалем, взбить белки в крепкую пену и все подмешать в желтково-яблочную смесь. Все это влить в готовую испеченную форму из песочного теста.

Остальные четыре яблока очистить от кожицы и сердцевины, половинки яблок разрезать веерообразно, вдавить в начинку (моржно как на картинке, можно отдельными дольками - это кому как нравится).

Выпекать 50-60 минут при температуре 175-200 градусов, испеченный пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Tags: кулинария, песочное тесто, яблоки
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments