Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

звезда

Уютный журнал для домоседов. И не только

Добрый день (вечер, ночь, утро — кому что подходит)! Спасибо, что заглянули в мой совсем молодой журнал.

Что вы здесь найдете? Информацию, которая может пригодиться семье и ее хранительнице — женщине.


serv-russ-08
Я гостям всегда рада!


Collapse )
звезда

КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА: ирис домашний

Дважды за последнее время приготовила домашний ирис — по разным рецептам. 

Ирис домашний

Первый давно испробованный. 300 г сливок жирностью 33%, 300 г сахара, примерно 60 г меда, 3 ст. ложки сгущенного молока. 

Все смешивается и варится в ковше (или маленькой кастрюле) с толстым дном на самой маленькой конфорке.Объем посуды должен быть минимум вдвое больше, чем занимает смесь наших продуктов: масса будет очень сильно кипеть, а мы ведь не хотим, чтобы часть конфетной массы убежала на плиту ;) Варим, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовность определяется по внешнему виду: цвет ириса (ну, наверняка все помнят «Золотой ключик»!), масса «пыхтит», почти не поднимается, тянется за лопаткой. 

Приготовленные формы смазать растительным маслом и разложить массу. Дать остыть и убрать в холодильник.

Второй рецепт попробовала впервые. 200 г сливок жирностью 33%, 200 г сахара, 3 ст. ложки сгущенного молока.

Технология приготовления такая же, как в первом рецепте. Внешний вид массы от первой отличается цветом — светлее, скорее, насыщенный карамельный (при полном остывании, по-моему, больше похож по цвету на конфеты «Коровка»).

Другие конфеты можно сделать по рецептам в этом и этом посте.

Фото с сайта vozlelesa.ru

звезда

КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА: Машенькин шоколад

Не стало моей троюродной сестренки Маши, отношения с которой были ближе, чем с родными братом (у нее) и сестрой (у меня). Мы многое обсуждали, в том числе делились рецептами. 

Пока я так и не решилась сделать шоколад по рецепту, которым поделилась недавно Маша, но который уже оценила (и не раз!) ее внучка Алиса. 

Фото со страницы Маши в одной из соцсетей. Маша с Алисой сделали шоколад.

В пропорции 1:2:1 взять какао-масло, какао тертое, сахарная пудра. На водяной бане растопить масло, добавить раскрошенное какао тертое, растопилось - плюсуем пудру, размешиваем, разливаем в формочки. А хотим - добавляем по щепотке ванилина, мускатного ореха и любые наполнители: хоть печеньки ломаные или крошку, хоть орехи, сухофрукты, мармелад и прочие сладости. Кстати, сахарную пудру можно класть по вкусу — больше или меньше.

звезда

КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА: Венские вафли с "Зефирным настроением"

Купила "Мультипекаря". Давно присматривалась и вот - купила. В комплекте панели для венских вафель, дополнительно взяла панели для тонких вафель (соскучилась я по бабушкиным рожкам, да). А вообще, уже 40 видов сменных панелей, так что есть к чему стремиться ;)

Сегодня опробовала в деле. Начала с венских вафель - по родному рецепту, предложенному компанией Redmond, а также сделала с заменой молока на кефир. Скажу сразу: родной рецепт, по-моему, содержит мало сахара (100 г), поэтому в кефирный рецепт добавила 50 г. Под катом кефирный вариант (в молочный тоже буду класть 150 г сахара).


Collapse )

звезда

Кулинарная копилка. Мясо в сметанном маринаде

Давно знаю, что майонез мне нельзя, поскольку в нем содержится уксус, и вяло ищу другие способы маринования мяса, не менее эффективные, но более полезные.


Недавно нашла такой способ, в основе соуса сметана. Ее требуется буквально 3 ст. ложки, чтобы замариновать 4 куска шеины бараньей и столько же ребрышек. Тем же способом мариновала и курицу (грудку целиком), разница в количестве времени, в течение которого мясо мариновалось (курица полчаса, баранина час) и запекалось (еще полчаса и час соответственно).

Итак, в сметану добавляем по вкусу белый перец, красный острый перец, молотую паприку, соль, орегано сушеный. Хорошо перемешиваем. Полученной массой со всех сторон обмазываем мясо и складываем в целлофановый пакет, туда же отправляем остатки соуса. Вы можете использовать те специи и приправы, которые вы любите.

Пока мясо мариновалось, я подготовила картофель и лук, чтобы запечь их вместе с мясом в рукаве для запекания. Мясо получается достаточно сочным, вкусным, а главное блюдо не содержит уксус.

Если ваш организм тоже страдает из-за присутствия уксуса в том или ином виде в блюде, берите на заметку рецепт.

Фото: ok.ru
звезда

Кулинарная копилка. Штрудель с рыбной начинкой

В день рождения надо себя баловать, правда? Например, приготовить нечто такое, что сам съешь с удовольствием. В моем случае - штрудель, причем в этот раз я захотела этот рулет с рыбной начинкой.

Для приготовления 7 штруделей потребовалась упаковка тесто фило, 1,5 кг фарша нерки, 2 моркови, 2 луковицы среднего размера, рис (2 пакета для варки), 200 г сыра твердого.

Отвариваем рис. Морковь и лук чистим, морковь шинкуем на крупной терке, лук режем кубиками. Обжариваем на растительном масле.

В фарш добавляем специи, соль, отваренный рис, обжаренную морковь и лук, хорошо вымешиваем, добавляем тертый сыр и снова вымешиваем.

Эту массу выкладываем на приготовленный лист теста фило толщиной примерно 1 см, при этом фарш должен занимать примерно половину листа теста. Заворачиваем края (примерно по 2 см) с длинных сторон и закатываем рулет по ширине, т.е. длина штруделя - это ширина листа фило почти, начиная с той стороны, куда выкладывали фарш. Готовый рулет выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Смазываем растопленным сливочным маслом или маргарином и отправляем в духовку. Печь следует при температуре 180 градусов.

Можно для штруделя приготовить тесто и самостоятельно, его рецепт здесь.
звезда

"Случайный" фестиваль

В прошлые выходные Лена matilda_i_ja решила познакомить меня с очередной достопримечательностью. Решили идти в сад "Эрмитаж".

(без названия)
Английская роза

И оказались на празднике жизни. Каком - для нас осталось тайной: афиша осталась за спиной, и о том, что мы попали на большой семейный фестиваль, узнали, когда уходили из сада. "Табуретки" из сена, много палаток с аппетитными пирогами (не удержалась - купила с семгой. Не только выглядит аппетитно, но и действительно вкусный), мороженое, напитки на любой вкус...

Сад очарователен. Ухожен, разбит на зоны: в одной зоне обустроен настоящий огород из вертикальных грядок, в другом - детская площадка. Есть возможность заниматься йогой, настольным теннисом. А можно просто погулять. Понравилось сочетание ковровых роз с флорибундой, наконец-то, я увидела "живьем" английские розы. Вообще, цветов много - и разных.

Но самое неожиданное - мы попали на кулинарный мастер-класс. Для меня это - приятная неожиданность, потому что давно на подобное мероприятие хотела попасть. Лена уже рассказывала, как готовятся битые огурцы. Но Павел Заварзин готовил еще и изумрудного палтуса. Не все запомнила, а не записала - потому что просто некуда было писать: мы же гулять пошли) Мы это все попробовали - вкус потрясающий.

Фото Елены Шаховой
звезда

Кулинарная копилка. Бисквит

Испекла сегодня бисквит не так как всегда. Чтобы не потерять рецепт, решила сохранить здесь - ну а где еще-то? :))

бисквит

4 яйца, 125 г сахара, 75 г муки, 50 г картофельного крахмала, 1/3 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1ч.л. лимонной кислоты.

Яйца охладить, миксером взбить (не разделять на белок и желток) с солью, добавить сахар в три приема. Подмешать смесь муки, крахмала, соды и лимонной кислоты. Размешивать быстро, чтобы яйца не осели. Тесто перелить в подготовленную заранее форму и поставить в нагретую духовку (температура 180 градусов). Бисквит будет готов примерно через 15 минут.

Вообще сода и лимонная кислота добавляется, если нет уверенности в качестве яиц. У меня форма большая, а яйца некрупные в этот раз купила, поэтому решила не рисковать и добавила эти специи. В итоге получился очень высокий добос (так называется бисквит без жира).

P.S. Прочитала в своих книгах еще один способ приготовления венского бисквита (с жиром) - в нем есть одно отличие от технологии, описанной здесь. Обязательно попробую и его.